たまには、予約の取りにくい場所に

出かけてみます。


日常を忘れて

美味しい御食事を頂く。

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プロの技が利いているので

目でも楽しませてもらえて












下 左側の椀 鳥のひき肉を

蒸したかぼちゃで

練って包み込み
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小ぶりのしいたけで 蓋をし

柿に見立てています









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さらには、おもてなしの心が行き届き



有意義な時間を過す事ができるので

とても満足します





実は、そんな場所には

お客様が喜んだり、癒されたりと

ビジネスヒントがギッシリ詰っているので

勉強になります。





例えば

お客様のリピートに苦戦している

お店との違いを

細かくレポート用紙にメモるだけで


時代にあった、『生きた教科書」にもなります



厳しい時代だからこそ


本物を目指す心が大切



常に

「人が行きたくなる場所を作る」を


目標にしたいと思います











Shimabukuro




11/10/28 16:08

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